Guida completa alla Documentazione HACCP per la sicurezza alimentare

La Documentazione HACCP è un insieme di procedure e registrazioni necessarie per garantire la sicurezza alimentare. Questa guida fornisce una panoramica dettagliata su come creare e gestire correttamente la documentazione HACCP, seguendo i principi del sistema di analisi dei rischi e controllo dei punti critici. Partendo dalla definizione degli obiettivi e della struttura organizzativa, si passa poi alla identificazione dei pericoli, alla determinazione dei punti critici di controllo, all'implementazione delle misure preventive e correttive, fino alla redazione dei manuali operativi e dei registri di monitoraggio. Grazie a questa guida pratica potrai assicurarti che il tuo piano HACCP sia completo ed efficace nel garantire la conformità alle normative vigenti in materia di sicurezza alimentare.